肯德基的配方：

1、主料：鸡翅根。

2、辅料：洋葱丁，姜片，葱花，蒜末，孜然，辣椒粉，黑胡椒碎，盐，油。

3、做法步骤：

1、鸡翅洗净。

2、加入洋葱丁，姜片，蒜末腌制。

3、 把鸡翅放孜然粉和辣椒粉。

4、 加入黑胡椒末和盐。

5、 少放一些生抽。

6、 抓匀后盖保鲜膜，并且在保鲜膜上戳几个洞，可以防止腌久了产生酸味。

7、 鸡翅腌好，准备两个碗，一碗低筋面粉，一碗冷水。把鸡翅放在面粉里裹上一层，然后迅速放到冷水里蘸一下，再裹一层面，再蘸水，至少裹三层 。

8、 裹好的鸡翅。

9、 油温3成热下锅，非常缓慢，小心地把鸡翅放入油锅。

10、 中火慢炸，炸酥炸透，浮起时就可以出锅了。按照个人的喜好加入调料，即完成。

破解肯德基(KFC)官方配方

破解德基(KFC)官方配方

1940年由肯德基创始人哈兰·桑德斯上校发明的炸鸡配方已经被各餐饮机构在破解。多年前我有幸参与所在企业对其技术上的破解研究。仔细对其产品结构成分进行化验，得出其主要成分含量。把有益华人身体摄入的成分进行添加，不利华人身体 健康 成长的成分去除掉，真是取其精华，去其糟粕。让其配方不在神秘。而服务我全球中华儿女。

KFC原味鸡官方配方：

面粉250克，蛋液20克，面包糠100克， 百里香10克，匙罗勒10克， 牛至，英文oregano10克， 芹菜味的盐6克，普通盐3克，黑胡椒8克， 芥末粉10克， 甜椒粉35克， 10克蒜香粉， 生姜粉8克， 鸡粉6克，孜然粉5克。红酒适量。

操作流程：

1。鸡翅800克。洗净流水滋泡二十分钟。控干水分加一茶勺红酒拌匀备用。

把所有调料混合在一个盆里加入控净的鸡翅拌均匀 。放冰箱入味两小时。

2。拿出鸡翅蘸上鸡液面粉调的糊。把它们在面包糠里翻转，两面都滚上面包糠 。

3。起锅烧油六成油温，下入裹好面包糠的鸡翅。

7。炸制两面金黄酥脆，用牙签扎厚处不出血即可熟透。

KFC炸鸡翅配方

肯德基的香酥炸鸡制作流程：

腌制过程： 1500克鸡翅清洗干净改刀用料酒，家乐牌香炸粉，豆腐乳，耗油，腌渍2小时备用。

炸鸡裹粉面粉,生粉,香辣炸鸡粉三合一。

1，鸡翅用手按一下放入裹粉里来回翻滚。拿手使劲按压让其更好的粘上粉。然后再占下水，在放入粉里翻滚。如此多次，直到把鸡翅裹到饱满有鳞片为止。2，裹好粉的鸡翅立即油炸，不应长时间放置。。3，温度六成，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签扎厚处没有血水即可。

美味香辣的炸鸡翅

材料：新鲜鸡翅、·家乐牌香辣裹粉，鸡精，干辣椒段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋液、盐、料酒、面粉，面包糠。

做法： 鸡翅洗净两面用刀改上几道，放料酒，鸡精，盐，葱段，干辣椒段，姜片腌二十分钟。捞出葱段，姜片辣椒段，控去水分，拌上香辣炸粉，面粉，蛋液。滚上面包糠。

起锅烧油六成油温，油要宽点。下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄用牙签扎制熟了即可。

KFC肯德基系列技术配方，值得拥有！

资料大小： 156MB 文字资料：

​1、肯德基KFC揭秘版（word文档）

​（一）、肯德基KFC吮指原味鸡制作技术配方

​（二）、肯德基KFC葡式蛋挞制作技术配方

​（三）、肯德基KFC汉堡制作技术配方

​（四）、肯德基KFC炸鸡翅制作技术配方

​（五）、肯德基KFC土豆泥制作技术配方

​（六）、肯德基KFC薯条制作技术配方

​2、美式电炸操作手册（PDF文档）

​（一）、肯德基奥尔良烤翅的做法

​（二）、肯德基炸鸡的做法

​（三）、必胜客烤鸡翅

​（四）、惹味烤鸡翅

​（五）、蜜汁烤鸡翅

​（六）、麦当劳薯条制作方法

​（七）、炸薯条制作方法

​（八）、薯条之DIY

​（九）、炸鱿鱼须

​（十）、炸牛扒与猪扒

​3、肯德基与麦当劳两大快餐帝国的连锁餐饮秘诀（word文档）

​视频资料：

​4、葡式蛋挞制作视频（flv格式，播放时间16分52秒）

​5、薯条制作视频（flv格式，播放时间12分25秒）

​6、牛肉汉堡制作视频（flv格式，播放时间9分41秒）

​7、鸡蛋火腿汉堡制作视频（flv格式，播放时间3分20秒）

​8、炸鸡翅制作视频（flv格式，播放时间4分32秒）

​9、肯德基电炸技术炸鸡腿制作视频（flv格式，播放时间7分16秒）

​新增视频资料：

​10、汉堡包面制作（flv格式，播放时间6分47秒）

​11、另一炸鸡翅制作方法视频（flv格式，播放时间7分20秒）

​12、另一蛋挞的制作方法（flv格式，播放时间7分40秒）

​13、另一炸薯条的方法（flv格式，播放时间4分01秒）

​14、又一个炸鸡翅的方法（flv格式，播放时间6分28秒）

​15、揭秘香脆薯条的制作方法（flv格式，播放时间6分26秒）